Réalisation
d’un Tunnel de surgélation à -40°C pour l’unité de pizza
Dans le cadre de l’optimisation de son processus de production de pizzas surgelées, LANDOR a confié à notre équipe la réalisation d’un tunnel de surgélation performant, répondant aux exigences strictes de la surgélation industrielle rapide.
Objectifs du projet :
Permettre la surgélation rapide des pizzas à -40°C, garantissant :
- la qualité des produits finis,
- et le respect de la chaîne du froid jusqu’au consommateur.
Travaux réalisés :
- Installation et mise en service d’un groupe de condensation à air, conçu pour fonctionner à très basse température.
- Réalisation de la cellule de refroidissement pour pizza, avec un revêtement en cloisons « panneaux sandwich », assurant une isolation thermique renforcée.
- Mise en place d’un tunnel de surgélation d’une capacité de 300 kg/heure, de marque ACFRI, reconnue pour ses équipements de surgélation à haute performance.
Grâce à cette installation, LANDOR dispose désormais d’un outil industriel de pointe permettant :
- de réduire les temps de surgélation,
- de préserver la texture et la saveur des pizzas,
- tout en garantissant un haut niveau de sécurité sanitaire.
