Dans le cadre de sa stratégie de développement industriel et d’exportation, la société EXCEL FOOD, spécialisée dans les produits de la mer, a confié à notre entreprise la réalisation complète d’un complexe frigorifique de haute performance à Bizerte. Livré en 2016, ce projet ambitieux a été conçu pour assurer la surgélation rapide ainsi que la conservation en température négative des produits halieutiques, tout en garantissant une parfaite continuité de la chaîne du froid.
Un outil de production optimisé pour la filière maritime
Afin de répondre aux exigences strictes du secteur des produits de la mer, notre bureau d’études a développé une solution complète intégrant deux chambres froides : une en température positive et une en température négative. Ces cellules sont isolées avec des panneaux sandwich thermiques de haute qualité, assurant une stabilité thermique optimale, essentielle à la conservation des produits sensibles.
Un tunnel de surgélation rapide : 200 kg/h en 30 minutes
Le cœur de ce dispositif repose sur un tunnel de surgélation à très haut débit, capable de traiter 200 kg de produit par heure, avec un temps de cycle de seulement 30 minutes.
Grâce à une ventilation dépassant les 30 000 m³/h et à une compression bi-étagée BITZER, ce système assure une descente en température ultra-rapide, garantissant à la fois la sécurité sanitaire et la qualité organoleptique des produits.
Production et stockage de glace : autonomie et fiabilité
Le complexe intègre également une machine à glace en écailles ITV, avec une capacité de production de 3 tonnes par jour. Ce générateur est associé à un système de stabilisation automatique du régime été/hiver, grâce à la variation de vitesse sur la condensation, permettant de maintenir une performance constante tout au long de l’année.
Pour accompagner cette production, un silo isolé de 15 tonnes assure le stockage de la glace en écailles, garantissant une disponibilité immédiate selon les besoins de production.
Matériaux haut de gamme et composants certifiés
Les équipements frigorifiques installés sont majoritairement de marque BITZER, reconnue pour sa robustesse et sa longévité.
Les portes pivotantes DAGARD, en provenance de France, offrent une étanchéité parfaite et une résistance élevée à l’usage intensif, tout en facilitant les flux logistiques internes.
Un accompagnement complet, de l’étude à la maintenance
Nous avons assuré la fourniture, l’installation et la mise en service</b de l’ensemble du système, tout en livrant un lot de pièces de rechange de première urgence, afin de garantir la continuité des opérations en cas d’imprévu.
Cette approche préventive renforce la fiabilité du site et réduit les temps d’arrêt potentiels.
Avec ce projet, EXCEL FOOD dispose aujourd’hui d’un complexe frigorifique de dernière génération, entièrement adapté aux exigences de l’industrie des produits de la mer.
Cette réalisation témoigne de notre capacité à concevoir et à livrer des installations sur mesure, à la fois performantes et durables, au service des filières agroalimentaires tunisiennes.
